乳癌会受雌激素(即女性贺尔蒙)刺激增生，所以很多人担心若不慎进食了含雌激素的食物会增加患乳癌的风险。乳癌康复者就更加谨慎了，以防这会令肿瘤复发。

    坊间一直盛传乳癌病人不可食鸡，因为「打针鸡」含雌激素，尤其是受注射的鸡颈和鸡翼部分，雌激素会特别高。哪么，鸡农为什么要加入雌激素呢? 原来雌激素能令鸡加速生长，所以雌激素曾于1950年代在蓄牧业大量被使用﹐但后来发现这些雌激素会致癌﹐于是在1970年代的后期便逐渐被取缔。所谓「打针」，纯属误会，因为这种雌激素(像避孕丸般)是可以口服的，毋须注射﹐只要将其加入饲料内便可，所以就算有雌激素残留在鸡内﹐也不会特别集中在颈和翼等部位。

    现在全球包括美国﹑加拿大等多个国家都严禁在鸡只使用促进生长的贺尔蒙﹔发展中国家是否会有违规情况，就不得而知了。不过，即使非法使用，一般相信鸡肉内残余贺尔蒙的分量极少，有专家估计可能每日要吃两只鸡才有可能增加患癌风险。其实鸡肉是很健康的食物，脂肪主要在皮层，只要起出鸡皮不吃，脂肪含量便很低。因这些疑虑而放弃美味健康的鸡肉，实在有点可惜。如对个别生产地没信心的话，大可选择欧美进口的冰鲜鸡！

    鸡只并非惟一在饲养过程中可能会使用贺尔蒙的，大家常听闻「打针鸡」，其实牛才是靠打针的！早在六、七十年前我们已发现牛脑下垂体分泌的生长激素能令牛生产更多乳汁﹐但直至80年代科学家才能大量制造纯正的牛生长激素供畜牧业使用﹐但它必须经皮下注射(一般在耳朵的皮下)，因为它若经口服会被分解。这些生长激素又会否影响食物安全呢？ 1993年『美国食物及药物管理局』已批准在乳牛上注射『再合成牛生长激素』﹐增加乳牛的产乳量﹐但不批准在肉牛中使用。当局的专家认为残留在牛奶和奶类制品物的牛生长激素与人体内自然分泌的生长激素相比是微不足道的。此外，再合成牛生长激素经口服会被分解﹐而且直至现时还没有科学报告证实进食了从注射过牛生长激素的牛所出产的牛肉和奶类食品﹐会对人类健康构成威胁。但加拿大和欧洲卫生部就比较慎重了﹐并不批准在乳牛注射再合成牛生长激素。如有戒心的话，可选择这些产地的奶类制品。

    大豆含植物雌激素，所以很多乳癌病人都担心进食大豆类食品会增加复发风险。其实植物雌激素有三类, 除大豆异黄酮素外, 还有木酚素和香豆素, 所以豆芽、亚麻籽、芝麻、一些蔬果和全谷物其实都含植物雌激素。正如胆固醇有好坏之分，适量的植物雌激素是健康有益的，可改善停经症候群、亦有预防心血管病和骨质疏松等好处。目前所有研究都指进食适量的大豆食品是安全的。其实植物雌激素的强度只是动物雌激素的千分之一，要有效降低体内女性荷尔蒙的水平, 高纤餐、恒常运动和控制体重远为重要！

游子觉医生      二零一二 年 六月

抗癌诊室

<h1> 含贺尔蒙食品令乳癌复发？</h1>